空姐说
昨天冬至,寒冬真的来了~
冬至&,又名“一阳生”,
是中国农历中一个重要的节气,
也是中华民族的一个传统节日。
时光匆匆,冬至不好好吃一顿,更待何时&?
不同地区在这一天有不同的饮食习俗,
冬至可不光吃饺子&、汤圆&&、面这些&,
还要吃羊肉&&,喝羊肉汤~~

冬至如大年&,
这天吃羊肉的习俗已经流传几千年了,
人们吃羊肉除了可以滋补防寒,
还为了图个来年好兆头&。

冬至吃羊肉

今天要推荐的这款羊蝎子
空姐已拿回家亲自试吃过喽~
超~好~吃~~
跟外面正宗餐馆做的味道无差别~~
先来看看包装~
古法酱香老北京羊蝎子

这是它要被我煮之前&,
留个影...

然后我就把它放到锅里煮了~
按照包装说明&,
把羊蝎子放到锅里,
加200ML的水&,
(200ml差不多一个一次性杯子的容量,
我加的有点多了...)
直接煮&,水开后,小火煮10分钟左右即可~
咕噜咕噜...冬至吃起来热热乎乎,
棒棒哒~~

为了吃到这顿羊蝎子&,
锅是我连夜现买的&,
做起来一会就好了,很方便&&,
值了~~
看看我为数不多的一次下厨成果?

卖相还不错吧~~
吃起来倍儿香~~

北京有条老街叫南锣鼓巷,
这里有一家老店叫亮键容天&,
做了15年地道北京味儿羊蝎子。

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他被大家称为骆哥&&&,
亮健容天土锅羊蝎子的秘制配方持有者。
15年前他放弃了米其林餐厅星级大厨的位置&,
创办了亮健容天土锅羊蝎子,
用做鲍鱼的方法
做出了这一锅让人流连忘返的土锅羊蝎子。

光调汤就要
用掉8000斤鸡骨和棒骨!
满满的胶原蛋白~
轻轻咬一口,
肉质香软&&、骨头酥脆&,
浓浓的肉香味瞬间填充你的味蕾&。

18道工序,杀菌去腥味
这份土锅羊蝎子在卤制之前需要白酒焯,
高温杀菌N个小时,
晾干后改用山泉水&,
加几十年珍藏的陈年老汤头,
用特制大锅卤制6个小时以上,
配以小火慢炖后捞出来放凉&&,
去除腥味的同时
令肉质更加紧实&。
整个羊肉一点膻味都没有&,
只有羔羊肉的鲜嫩多汁~

药补不如食补,
为了美味和健康&。
我们采用来自四川的花椒麻椒,
广西的八角茴香&,海南的白胡椒,
广东的桂皮&,印度的肉蔻等
18味神秘调料秘制老汤,
配合12道特殊的羊肉酱卤工艺,
复合利用成高营养&&,
改善微循环的秘制老汤&。

选用最好的羊身上最好的那块肉
新西兰6-8个月大羔羊的上脑肉骨
众所周知,新西兰的牛羊
都是放养在开阔的天然牧场上的&,
并以茂盛的有机青草作为饲料,
所以羊肉的口感要比其他地方的好很多&&,
而最好吃的是6-8个月大的羔羊&&,
肉质细嫩且口感鲜美&。

市场上羊蝎子的主料
是羔羊的脊骨及其周边的肉质&,
我们选用的是
羊后颈及上脑位置的肉。
羊每天吃草经?&;疃辈?,
肌肉比较发达,也很灵活&,
上脑肉骨生的肥瘦相间&,
挂肉率达到70%。

可以说是羊肉身上最好的部分了&,
煮出来之后鲜嫩却不油腻&,
一咬下去,满口肉香,
真的好吃到爆炸~~

强迫症的福音
2.5-2.8厘米秘诀
每一块羊蝎子
保证厚度在2.5-2.8厘米之间,
切成薄块的羊蝎子更易入味,
啃咬起来更加方便。

这些精心挑选的食材,
凝聚着几千个日日夜夜的反复品尝、炒制,
成就了亮健容天的秘制老汤&,
令食客流连忘返。

温馨提示:
1. 为了迎合大江南北的小伙伴&,喜欢吃辣的可以在加热的时候自己加辣椒哦~
2. 吃完了肉,还可加水涮菜&,老汤火锅,完美&!

一袋的量差不多够两个人吃的了,
如果有朋友一起可以多买几袋,
来点小菜,再配上几杯好酒,
冬天吃的妥妥哒~~
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END

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“天时人事日相催&,冬至阳生春又来。”

今年冬天,圣诞老人不在烟囱里&,
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钛空 钛空 发表于  2017-12-23 10:11

Oh! no

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